Seasonal cooking, Tools, and Ingredients.
Château Villain Olive Oil
シャトー・ヴィラン：歴史と情熱が紡ぐオリーブオイル シャトー・ヴィランは、石器時代から存在する小さな丘です。古くから人々がこの地に暮らし、フェニキア人の時代にはすでにワインの取引が行われていたと言い伝えられています。 一家の歩みと景観の再生 約55年前、ロベールとノエルの夫妻がシャトー・ヴィランの麓にブドウの木とオリーブの木を植えました。彼らが少しずつ木を植え続けてきたことで、この歴史ある土地はさらに美しい景観へと生まれ変わったのです。 やがてロベールは息子のパスカルと共にブドウ栽培に励み、素晴らしいワインを造り始めました。そして1996年、娘のクリスティーヌが加わります。彼女は父ロベールの助けを借りながら、本格的なオリーブオイル造りに着手しました。 私とクリスティーヌが出会ったのは、ちょうどこの頃のことです。彼女のオリーブオイルに対する並々ならぬ情熱に、強く惹きつけられたのを覚えています。 妥協のない品質と評価 シャトー・ヴィランでは、オリーブの栽培方法からオイルの抽出工程に至るまで、細心の注意を払っています。そうして生まれるのは、繊細で芳醇な香りを放つオリーブオイルです。ここで生産されるオイルは、フランス国内のみならず国際的なコンクールでも数多くのメダルを獲得し、高い評価を確立しています。 クリスティーヌはこの素晴らしいオイルの魅力を最大限に引き出すため、その香りと味わいに着目し、まるでワインを表現するかのような手法でオリーブオイルの個性を打ち出しました。 ワインと同じように、オリーブオイルも品種や製法、気候によって独自の特性を持ちます。料理に合わせることで、最高のひと皿を完成させることができるのです。 こうした彼女の取り組みはフランスの美食界でも高く認められ、2016年にはレジオン・ドヌール勲章を受章しました。 クリスティーヌが贈る3つの個性...
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