Koo’s Kitchen
About Koo’s Kitchen
Cet atelier est uniquement proposé en français.
Please note that this workshop is available in French only.
Koo’s Kitchen est un petit atelier de cuisine chaleureux et intimiste, niché dans un quartier résidentiel calme de Karatsu, dans la préfecture de Saga.
Nous y enseignons une cuisine japonaise familiale, mettant en valeur la saveur naturelle de chaque ingrédient, grâce à des produits de saison et à des techniques traditionnelles comme le dashi et la fermentation — le tout sans recourir aux assaisonnements artificiels.
Koo’s Kitchen is a small, intimate cooking school nestled in a quiet residential area of Karatsu, Saga.
We introduce home-style Japanese cooking that brings out the natural flavors of each ingredient, using seasonal produce and embracing traditional techniques such as dashi and fermentation—without relying on artificial seasonings.
Nos cours sont conçus pour vous inviter à ralentir et à savourer pleinement chaque étape du processus culinaire.
Au-delà de la simple idée de “mieux cuisiner”,
nous espérons que vous apprendrez à aimer la cuisine elle-même
et à trouver un peu plus de richesse dans votre vie quotidienne.
C’est dans cet esprit que Koo’s Kitchen propose chaque leçon avec soin et générosité du cœur.
Our lessons are designed to help you slow down and truly enjoy each step of the cooking process.
More than simply “getting better at cooking,”
we hope you’ll grow to love cooking itself,
and find a little more richness in your everyday life.
With this in mind, Koo’s Kitchen offers every lesson with care and heart.
About Instructor
Koo Nakazato
----Message
Quand j’étais enfant, j’avais l’habitude de faire des promenades matinales avec mon père.
Nous gravissions la colline derrière le temple et, du sommet, nous pouvions voir ma mère dans la cuisine, en train de préparer le petit-déjeuner.
Dans la douce lumière du matin, j’entendais le bruit des oignons verts qu’elle éminçait, et la vapeur s’élevait doucement de la marmite.
Cette petite scène de ma mère debout dans la cuisine est restée gravée avec vivacité dans ma mémoire.
À notre retour de promenade, du riz blanc fumant, de la soupe miso, et—selon la saison—des bols de concombres et d’aubergines marinés en été, ou de radis blanc et de navets en hiver, étaient disposés sur la table.
De nombreuses années ont passé depuis, et j’ai vu beaucoup de cuisines.
Dans les moments de silence, des fragments de ces souvenirs de cuisine refont doucement surface.
L’un d’eux est l’image de ma grand-mère en train de frire activement de petits chinchards.
Elle les faisait frire jusqu’à ce que les arêtes deviennent croustillantes, puis les enrobait d’une sauce sucrée et salée.
Comme mon père n’aimait pas les saveurs sucrées, ma mère ne préparait jamais ce plat.
C’est pourquoi j’étais toujours ravi lorsque ma grand-mère le faisait.
Un autre souvenir est celui de ma tante préparant des sandwichs-poche et du jus de fraise frais.
Les sandwichs étaient remplis d’omelettes et d’autres surprises délicieuses qui m’émerveillaient lorsque j’étais enfant.
Ma tante, qui n’avait pas d’enfants, aimait me préparer des douceurs rares et amusantes rien que pour me faire plaisir.
Et puis il y avait Denise, la grand-mère de ma famille d’accueil en France, qui préparait les meilleures frites maison que j’aie jamais goûtées.
Les jours de frites, elle me demandait plusieurs fois à quelle heure je rentrerais.
Elle chronométrait tout parfaitement pour que les frites sortent de la poêle juste au moment où je franchissais la porte.
Ces frites étaient un vrai festin, dans tous les sens du terme.
Bien sûr, je sais que choisir des ingrédients de qualité, maîtriser les techniques culinaires et faire preuve de créativité sont tous des éléments importants pour cuisiner de bons plats.
Mais je me demande : est-ce que cela suffit pour créer une véritable saveur ?
Peut-être que l’essentiel est de cuisiner avec l’intention sincère d’apporter de la joie à ceux qui mangent.
Je crois que lorsque ce sentiment est vraiment présent, il se transmet naturellement et devient l’essence même du « délicieux ».
C’est pourquoi je chéris la cuisine familiale du quotidien—pas quelque chose d’extraordinaire, mais de profondément significatif.
Et je souhaite continuer à me tenir dans la cuisine, en espérant que les plats que je prépare deviennent des souvenirs précieux, pour celui qui les cuisine comme pour celui qui les déguste.
Mon profil
- 1993–2006 : A étudié la cuisine familiale tout en vivant dans le sud de la France
- 1999 : A commencé à introduire l’huile d’olive du Château Virant, sud de la France
- 2009 : A commencé la vente en ligne de poteries de Takashi Nakazato
- 2017 : A organisé des événements culinaires utilisant de l’huile d’olive française
- 2017 : A obtenu la certification de Sommelier en huile d’olive
- 2000 : A étudié la cuisine japonaise sous la direction de Eiji Tsuchiya, au Robata
- 2025 : Certifiée Maître en fermentation
Message
When I was a child, I used to go on morning walks with my father. We would climb the hill behind the temple, and from the top, we could look down and see my mother in the kitchen preparing breakfast.
In the gentle morning light, I could hear the sound of her chopping green onions, and steam would rise gently from the pot.
That small scene of my mother standing in the kitchen remains vividly etched in my memory.
When we returned from our walk, steaming white rice, miso soup, and—depending on the season—bowls filled with pickled cucumbers and eggplants in summer, or daikon radish and turnips in winter, would be set on the table.
Many years have passed since then, and I’ve seen many kitchens.
In quiet moments, fragments of those kitchen memories softly resurface.
One is the image of my grandmother busily frying small horse mackerels. She would fry them until even the bones were crispy, then coat them in a sweet and savory sauce.
Since my father didn’t care for sweet flavors, my mother never made this dish. That’s why I was always so happy when my grandmother prepared it.
Another memory is of my aunt making pocket sandwiches and fresh strawberry juice. The sandwiches were stuffed with omelets and other delightful surprises that thrilled me as a child.
My aunt, who had no children of her own, would often prepare rare and exciting treats just to surprise me.
And then there was Denise, the grandmother at my homestay in France, who made the most delicious homemade French fries.
On fry days, she would ask me again and again what time I’d be coming home. She timed it perfectly so the potatoes were just out of the pan when I walked in. Those fries were a true feast, in every sense of the word.
Of course, I know that choosing quality ingredients, mastering cooking techniques, and using creativity are all important in making delicious food.
But I wonder—can those things alone create true flavor?
Perhaps what matters most is cooking with a heartfelt desire to bring joy to those who eat.
I believe that when this feeling is genuinely present, it naturally comes through and becomes the essence of deliciousness.
That’s why I treasure everyday home cooking—not something special, but deeply meaningful.
And I want to keep standing in the kitchen, hoping that the dishes I create will become cherished memories for both the cook and the one who eats.
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My Profile
-1993–2006: Studied home cooking while living in southern France.
-1999: Began introducing Château Virant olive oil from southern France.
-2009: Started selling Takashi Nakazato’s pottery online.
-2017: Hosted cooking events using French olive oil.
-2017: Obtained Olive Oil Sommelier certification.
-2000: Studied Japanese cuisine under Eiji Tsuchiya at Robata.
-2025: Certified Fermentation Meister.
Class Fee
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Single-Session Class |
Join at your convenience |
¥22,000 per person |
Online ticket purchase |
Single-Session Classes
In this cooking class designed for international guests, you will experience Japanese home-style cooking using seasonal ingredients.
The lesson includes:
＊ How to make traditional dashi (Japanese soup stock)
＊ Seasoning to bring out the natural flavors of ingredients
＊ Presentation techniques using Japanese tableware such as Karatsu pottery
＊ Cooking methods using Japanese fermented foods
＊ Pairing dishes with Japanese sake
This class is intended for international visitors.
It can be held with a minimum of 2 participants (up to 5 people maximum).
We will provide available dates upon request, so please contact us first through the contact form.
The participation fee is ¥22,000 per person and must be paid at least 15 days before the class date.
For cancellations, please notify us at least 7 days in advance.
We regret that we cannot offer refunds for cancellations made within 7 days of the class date.
Location
Address: 504-137 Kanda, Karatsu City, Saga Prefecture 847-0824, Japan.
Access:7-minute taxi ride from JR Karatsu Station.
Approximately 1 hour and 30 minutes by car from Fukuoka Airport.
Reservations
All reservations are made through online ticket purchases on our website. Before purchasing, please contact us via the inquiry form to confirm available dates.
Whether you’re joining alone or with friends, we warmly welcome you to Koo’s Kitchen. We look forward to cooking with you!