La cuisine de Koo
À propos de Koo's Kitchen
Cet atelier est uniquement proposition en français.
Veuillez noter que cet atelier est offert uniquement en français.
Koo's Kitchen est un petit atelier de cuisine chaleureux et intimiste, niché dans un quartier résidentiel calme de Karatsu, dans la préfecture de Saga.
Nous y enseignons une cuisine japonaise familiale, mettant en valeur la saveur naturelle de chaque ingrédient, grâce à des produits de saison et à des techniques traditionnelles comme le dashi et la fermentation — le tout sans utiliser aux assaisonnements artificiels.
Nos cours sont conçus pour vous inviter à ralentir et à savourer pleinement chaque étape du processus culinaire.
Au-delà de la simple idée de «mieux cuisinier»,
nous espérons que vous apprendrez à aimer la cuisine elle-même
et à trouver un peu plus de richesse dans votre vie quotidienne.
C'est dans cet esprit que Koo's Kitchen propose chaque leçon avec soin et générosité du cœur.
À propos de l'instructeur
Koo Nakazato
---- Message
Quand j'étais enfant, j'avais l'habitude de faire des promenades matinales avec mon père.
Nous gravissons la colline derrière le temple et, du sommet, nous pouvions voir ma mère dans la cuisine, en train de préparer le petit-déjeuner.
Dans la douce lumière du matin, j'entendais le bruit des oignons verts qu'elle éminçait, et la vapeur s'élevait doucement de la marmite.
Cette petite scène de ma mère debout dans la cuisine est gravée avec vivacité dans ma mémoire.
À notre retour de promenade, du riz blanc fumant, de la soupe miso, et—selon la saison—des bols de concombres et d'aubergines marinés en été, ou de radis blanc et de navets en hiver, étaient disposés sur la table.
De nombreuses ont passé depuis, et j'ai vu beaucoup de cuisines.
Dans des moments de silence, des fragments de ces souvenirs de cuisine refont doucement surface.
L'un d'eux est l'image de ma grand-mère en train de frire activement de petits chinchards.
Elle les enrobait d'une sauce sucrée et salée.
Comme mon père n'aimait pas les saveurs sucrées, ma mère ne préparait jamais ce plat.
C'est pourquoi j'étais toujours ravi lorsque ma grand-mère le faisait.
Un autre souvenir est celui de ma tante préparant des sandwichs-poche et du jus de fraise frais.
Les sandwichs étaient remplis d'omelettes et d'autres surprises délicieuses qui m'émerveillaient lorsque j'étais enfant.
Ma tante, qui n'avait pas d'enfants, vise à me préparer des douceurs rares et amusantes rien que pour me faire plaisir.
Et puis il y avait Denise, la grand-mère de ma famille d'accueil en France, qui préparait les meilleures frites maison que j'aie jamais goûtées.
Les jours de frites, elle me demandait plusieurs fois à quelle heure je rentrerais.
Elle chronométrait tout parfaitement pour que les frites sortent de la poêle juste au moment où je franchissais la porte.
Ces frites étaient un vrai festin, dans tous les sens du terme.
Bien sûr, je sais que choisir des ingrédients de qualité, maîtriser les techniques culinaires et faire preuve de créativité sont tous des éléments importants pour cuisiner de bons plats.
Mais je me demande : est-ce que cela suffit pour créer une saveur ?
Peut-être que l'essentiel est de cuisiner avec l'intention sincère d'apporter de la joie à ceux qui mangent.
Je crois que lorsque ce sentiment est vraiment présent, il se transmet naturellement et devient l'essence même du « délicieux ».
C'est pourquoi je chéris la cuisine familiale du quotidien—pas quelque chose d'extraordinaire, mais de profondément significatif.
Et je souhaite continuer à me tenir dans la cuisine, en espérant que les plats que je prépare deviennent des souvenirs précieux, pour celui qui les cuisine comme pour celui qui les déguste.
Mon profil
- 1993–2006 : A étudié la cuisine familiale tout en vivant dans le sud de la France
- 1999 : A commencé à introduire l'huile d'olive du Château Virant, sud de la France
- 2009 : A commencé la vente en ligne de poteries de Takashi Nakazato
- 2017 : An organisé des événements culinaires utilisant de l'huile d'olive française
- 2017 : Certification de Sommelier en huile d'olive
- 2000 : A étudié la cuisine japonaise sous la direction de Eiji Tsuchiya, au Robata
- 2025 : Certifiée Maître fermentation
Frais de cours
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Cours à session unique |
Rejoignez-nous à votre convenance |
¥ 27500 par personne |
achat de billets en ligne |
Cours à séance unique
Dans ce cours de cuisine conçu pour les participants internationaux, vous découvrirez la cuisine japonaise familiale à base d'ingrédients de saison.
La leçon comprend :
＊ Comment préparer un dashi traditionnel (bouillon japonais)
＊ Assaisonnement pour faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients
＊ Techniques de présentation utilisant de la vaisselle japonaise telle que la poterie Karatsu
＊ Méthodes de cuisson utilisant des aliments fermentés japonais
Accords mets et sakés japonais
Ce cours est destiné aux visiteurs internationaux.
Elle peut être organisée avec un minimum de 2 participants (jusqu'à 5 personnes maximum).
Nous vous communiquerons les dates disponibles sur demande, veuillez donc nous contacter au préalable via le formulaire de contact.
Les frais de participation s'élèvent à 22 000 yens par personne et doivent être réglés au moins 15 jours avant la date du cours.
Pour toute annulation, veuillez nous en informer au moins 7 jours à l'avance.
Nous regrettons de ne pouvoir offrir de remboursement pour les annulations effectuées dans les 7 jours précédant la date du cours.
Emplacement
Adresse : 504-137 Kanda, ville de Karatsu, préfecture de Saga 847-0824, Japon.
Accès : 7 minutes en taxi depuis la gare JR de Karatsu.
À environ 1 heure et 30 minutes en voiture de l'aéroport de Fukuoka.
Réservations
Toutes les réservations se font par achat de billets en ligne sur notre site web. Avant d'acheter, veuillez nous contacter via le formulaire de demande de renseignements afin de confirmer les dates disponibles.
Que vous veniez seul ou entre amis, nous vous souhaitons la bienvenue chez Koo's Kitchen. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !