Atelier privé-Une immersion dans l'art de vivre de Karatsu

Une expérience culinaire et culturelle

**🇫🇷 Veuillez noter :**

Cet atelier se déroule principalement en **français**. Les invités japonophones sont également les bienvenus.

 

Créé spécialement pour les visiteurs internationaux, cet atelier vous invite à découvrir **Ubusuna**, un concept japonais qui est similaire au *terroir*, mais qui va au-delà. Il exprime le lien profond entre la nature, les saisons et la vie quotidienne.

Tout au long de l'expérience, vous découvrirez comment le climat de Karatsu, l'eau, les ingrédients locaux, la poterie, le saké et le thé racontent tous la même histoire – l'histoire de l'**Ubusuna de Karatsu**.

 

 

À propos de l'instructeur

Koo Nakazato

 Mon histoire

Ma cuisine est née de deux découvertes : le terroir, que j’ai découvert en France, et l’Ubusuna, un concept japonais qui lui fait écho tout en allant au-delà.

 

Il y a près de trente ans, j'ai vécu à Aix-en-Provence, dans le sud de la France, où j'ai appris la cuisine familiale provençale traditionnelle. Au cœur de ces paysages magnifiques, de riches traditions et de produits locaux exceptionnels, j'ai compris l'importance du terroir.

J'ai vraiment saisi cette idée lors d'une visite au moulin à huile du Château Virant. Là, j'ai découvert que une même variété d’olives pouvait produire des saveurs complètement différentes selon le climat, le sol et la manière dont elle était cultivée et transformée. J'ai également appris à créer des plats qui mettent en valeur le caractère unique de chaque huile d'olive.

Lorsque je suis rentrée au Japon, j'ai réalisé que mon propre pays possédait une richesse similaire au terroir, exprimée d'une manière unique japonaise : l'**Ubusuna (産土).**

Ubusuna est plus que le climat, le sol ou les méthodes de production. Il exprime la relation profonde entre les gens, la nature et la terre où ils vivent.

À Karatsu, la pluie tombe sur les montagnes, alimente les sources, nourrit les champs et finit par s'écouler dans la mer. Les montagnes, les champs et la mer sont tous connectés, et nos vies quotidiennes font partie de ce cycle naturel.

Pendant des générations, les habitants de Karatsu ont vécu aux côtés de cette nature, parfois généreuse, parfois exigeante. Ils ont remercié les divinités des montagnes et de la mer pour leurs récoltes et leurs bénédictions, et ont prié pour continuer à vivre en harmonie avec elles. Les festivals traditionnels de Karatsu sont nés de cette gratitude.

Pour moi, l'**Ubusuna** est le lien profond qui unit la nature, les habitants et le temps.

À travers cet atelier, je vous invite à découvrir l'Ubusuna de Karatsu à travers sa cuisine, son saké, son thé, sa poterie et ses ingrédients de saison.

J'espère qu'à chaque plat que vous dégusterez, vous ressentirez la richesse de cette terre, la vie de ceux qui y vivent et les histoires qui ont été transmises de génération en génération.

 

Quelques étapes clés

• 1993–2006: 

  Étudie la cuisine familiale provençale en vivant dans le sud de la France.

• 1999: 

  Commence l'importation d'huile d'olive du Château Virant (Provence).

• 2009: 

  Lancement de la boutique en ligne consacrée aux œuvres de Takashi Nakazato.

• 2017: 

  Commence à organiser des événements culinaires mettant en vedette l'huile d'olive française.

• 2017: 

  Certifiée Sommelière en huile d'olive.

• 2020: 

  Formée à la cuisine japonaise auprès du Chef Eiji Tsuchiya (Robata).

• 2025: 

  Maître en fermentation certifiée.

Tarif

Atelier privé

Rejoignez-nous à votre convenance

**Expérience privée (1 participant) :** 38 000 ¥ **2–5 participants :** 27 500 ¥ par personne

Achat de billet en ligne

 

Ce que vous découvrirez

* Comparez les saveurs de trois variétés de kombu (algues).

* Découvrez trois types de dashi différents et leurs caractéristiques uniques.

* Apprenez les bases de l'accord mets et saké japonais.

* Découvrez comment la poterie de Karatsu influence le goût du saké.

* Dégustez des thés de Karatsu élaborés à partir des mêmes feuilles de thé mais transformés de différentes manières, révélant leur remarquable diversité.

Remarque

Cet atelier est conçu pour les voyageurs qui souhaitent découvrir le Japon sous un angle différent.

* Maximum de **5 participants**.

* Expérience privée disponible pour **1 participant**.

* Les dates d'atelier sont disponibles sur demande.

Veuillez nous contacter via le formulaire de demande pour vérifier la disponibilité avant de faire une réservation.

 

Paiement et annulation

Les frais de participation doivent être réglés au moins 15 jours avant la date du cours.

Pour toute annulation, veuillez nous prévenir au moins 7 jours à l'avance.

Nous regrettons de ne pouvoir offrir de remboursement pour les annulations effectuées moins de 7 jours avant la date du cours.

Lieu

Adresse :

504-137 Kanda, Karatsu City, Saga Prefecture 847-0824, Japon.

Accès :

＊7 minutes en taxi de la gare JR de Karatsu.
＊Environ 1 heure et 30 minutes en voiture de l'aéroport de Fukuoka.

Réservations

Les réservations se font en achetant un billet via notre site web.

Avant de réserver, veuillez nous contacter via le formulaire de demande pour confirmer la disponibilité.

[Formulaire de contact]

Que vous voyagiez seul, en couple ou entre amis, vous êtes chaleureusement les bienvenus.

J'ai hâte de vous accueillir chez moi et de partager avec vous les saveurs, les histoires et l'esprit de Karatsu.